Què és Summumm?
Mitjançant l’ensenya *Summumm, identifiquem la selecció dels nostres productes més exquisits, elaborats de manera artesanal a partir d’exemplars seleccionats que es caracteritzen per la melositat de la seva carn i el seu sabor més exquisit.
Sota el criteri de la innovació i l’exquisidesa, aquesta nova línia de productes pretén proporcionar noves experiències basades en l’elaboració, els sabors i les presentacions, amb rigorós respecte pel producte i pensant en l’alimentació més saludable.
Matèria primera
Tots els nostres fumats s’elaboren a partir d’exemplars sempre frescos i de qualitat superior, que es reben setmanalment des de Noruega i Escòcia, en les nostres instal·lacions, on passen estrictes controls de qualitat, tant en la seva fase de recepció, com al llarg de tot el procés d’elaboració fins a arribar al consumidor final en les seves diverses presentacions.
Elaboració artesanal
El repòs durant la curació i el post fumat, el mètode de salat manual i el fumat lent en forns de baixa temperatura controlat per mestres fumadores, són paràmetres que componen el nostre procés d’elaboració artesanal.
Després d’aquest procés, totes les peces es repel·leixin manualment a fi de retirar la capa exterior més seca i aconseguir així una textura vellutada i una cuidada aparença.
El resultat és un producte amb un bouquet diferencial, carn sedosa i consistent que al fumar-la adquireix la suavitat i la delicada aroma de boscos de roures i de fajos.
